КОПЧЕНАЯ РЫБА БЕЗ КОПТИЛЬНИ

КОПЧЕНАЯ РЫБА БЕЗ КОПТИЛЬНИ

Рыбу потрошим или нет, если в желудке нет травы и живца.
Соль крупного помола, горсть на 2.5 литра воды, размешать.
Усолится за 15-20- минут.

Рыбу желательно бросать сразу пойманную, просаливается лучше.
Перед копчением надеть на шампура круглые, нанизывать в боковую линию,Отступив 1 сантиметр от жаберных крышек. Дать обдуться ветром 5 минут.

Яму копаем глубиной 70, ширина 10 см короче шампура.
Разводим в ней костер (ива,берёза). Остались на дне угли, берем палочки тальника
(«ива» — везде полно ,черёмуха, вишня – всё сухое) бросаем в яму.
Быстро укладываем шампура и накрываем фанеркой или льняным мешком так
Что бы внутри ямы костер не загорался но из под фанеры шел дым!
Сорога готовится за 25 минут. Лещ 500 гр –приделах 40 минут .
Лещ полежав в холодильнике становится вкуснее.
Внимание: Достав из коптильни рыба должна остыть 30 минут, да бы не отравиться CO2

 

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Loading...
Loading...